火焙鱼
主料:小黄花鱼300克
调料:色拉油适量,食盐适量,酱油适量,姜适量,料酒适量,小葱适量,辣椒粉适量,胡椒粉适量
火焙鱼的做法
1.小鱼去鳞挤去内脏,清洗干净沥干水分。加盐,料酒腌半小时左右
2.锅中放少许底油,放入腌好的小鱼,小火慢慢煎到两面金黄后起锅备用
3.余油放入葱姜丝煸香,倒入煎好的小鱼
4.调入酱油,撒上辣椒粉炒匀,加少许胡椒粉提味,撒上葱绿翻匀后起锅即可
烹饪技巧
1.放油的时候只需要一点点,润润锅,让鱼不粘锅就行。
2.另外,煎鱼的时候一定要有耐心,用小火,慢火慢焙,做好的鱼才会香。
3.煎的时候,尽量不要动鱼,必要的时候转转锅,等一面完全煎好后再翻到另外一面继续煎至表面金黄。
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- 编辑:梦雪
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