绿苋菜好？还是紫红苋菜好？区别可不小，了解清楚别“瞎买”

绿苋菜好？还是紫红苋菜好？区别可不小，了解清楚别“瞎买”

苋菜是我们平时常见的青菜，地方不同，叫法也不同，所以它有很多别称，荇菜，寒菜等。大部分生长或者种植在长江周围，而且像苋菜营养极高，富含超多的铁、钙等我们人体必需的物质，同时又富含多种维生素，6月的苋菜堪比鸡蛋，7月的苋菜，给金子都不换！

苋菜里里的蛋白质比较高，而且还没有胆固醇，特别容易吸收，像孩子吃最适合了，苋菜不光是蔬菜，叶子也是药材，还可以清肝明目，清热解毒。这菜，简直就是专门为这个炎热的夏天生长的，吃法做法包括功效，都是缓解所处于炎热夏天下我们的身体精神。

苋菜的做法很多，而且制作也非常简单，当作炒菜，煲汤，凉拌都特别爽口，特别鲜脆，昨天老婆突然要吃苋菜，想煲点汤的清清暑，我就屁颠屁颠跑去市场买，我看商贩的摊子上有绿色的苋菜还有红色的，其实像我之前平常的时候也有买过，但是都是看到哪个买哪个，也不分颜色，今天我突然就好奇了起来！

如果要是一样的话为啥还分开摆两种，而且价位也不一样，我就问了老板，老板跟我说了个大概，说你怎么做，你要是想炒菜就买绿的，你要是想煮汤就买红的，因为我要煲汤，我就买了红色。当时买菜的人比较多，我也没有细问，买完就回家了。

回家路上我边走边想，这两种的区别究竟是啥，到家了我就赶紧上网上查一查，不查不知道，一查吓一跳，原来同样的菜，就因为颜色的不同，差别就这么大，我把我知道的也教给大家，已经是6月份，马上到7月份了，正是吃苋菜的好时候，我们看完以后可不要再买错了。

一：苋菜的品种

像我们平常就能见到的苋菜大概分为两种，一种是红苋菜，叶面显紫红色。另一种就是绿苋菜，叶面显绿色或者偏点黄。

二：绿色的苋菜和紫红色苋菜的区别是什么

绿色的苋菜口感较硬，比较耐热，爽口。最适合炒着吃或者凉拌。红色的苋菜比较软，味道比绿色的要鲜，适合煲汤。

三：红苋菜和绿苋菜所含营养的不同

红苋菜里所含的营养要相比于绿苋菜高出几倍之多，绿苋菜要么没有这类营养，要么就比红苋菜要少。所以可以根据自己口感或者想要补充营养进行选择！

四：购买小技巧

1、 买苋菜时，无论绿苋菜还是红苋菜，都是先看叶子是不是鲜嫩的。如果叶子是，那么苋菜就是新鲜的，如果不是，苋菜就不是新鲜的。

2、苋菜都是成捆卖的，那这样怎么挑选呢，我们拿出一捆，然后用手指掐苋菜，如果很容易掐断，或者掐进去感觉比较脆，且汁水多，这样的就是新鲜的苋菜。

3、看苋菜的根，如果根的须少而且短的，一般都是比较嫩的苋菜，反之，根须多而且长，这样的苋菜就比较老。

苋菜的营养价值较高，但是无论绿苋菜或者红苋菜，吃之前一定要焯水，因为苋菜里所含的草酸也一样的高。相信大家看到我的分析以后，能会挑选出更好的，更鲜嫩的苋菜。