立秋吃饺子就吃这馅儿，软嫩鲜香，滋补去秋燥，10元不到全家吃饱

立秋前后，用它包饺子，软嫩鲜香，滋补去秋燥，全家身体好。 北方人对饺子的喜爱体现在各种节日和节气里，也就是“由头”，就像过生日理所当然的要吃生日蛋糕一样。如果不是饺子制作起来稍显麻烦，让北方人顿顿吃饺子也不会觉得腻的。

有句老话说“立夏栽茄子，立秋吃茄子”，可见此时正是吃茄子的好时候。夏秋交替之际，身体很容易受外界侵袭，更需要通过饮食来调理，而茄子可以从内而外的解燥解热，滋补身体，所以“立秋吃茄子”一点没错！

平常吃茄子多用于红烧，凉拌，而茄子馅的饺子却不常见。今天就跟大家分享一款【茄子猪肉水饺】。 饺子好吃与否，关键在于饺子馅，因为茄子果肉的内部组织比较特殊，所以在调馅时不要直接入料，而是要多加一个步骤炒制，这样做出的茄子馅菜软嫩鲜香，滋补入味。

【茄子猪肉水饺】