本期导读：大厨椰子鸡汤食谱，挑选椰子、红枣去核、乌鸡氽水7个窍门

补血它比阿胶强，每天来一碗，皮肤水润气色佳，不体虚，越吃越瘦！椰子鸡汤，很多家庭都煲过，这个汤本身十分有益，尤其适合面色苍白人士，加红枣后尤其适合女士作养血补血之用。

大厨经常在节目分享各种菜式食谱，但如果是她的忠实粉丝，都知道她也经常煲汤，她就曾在节目中示范过一个「椰子鸡汤」，分享了1秒去红枣核的小秘诀、减油贴士以及加一种材料让汤变得更香甜幼滑。

大厨在节目中透露，自己一向有煲椰子鸡汤，但好友李影就向她推荐，在关火后加一种材料，汤会更好饮、更滑，大厨试过后也赞口不绝，以下就来看看她煲椰子鸡汤的7个窍门。

大厨分享了椰子鸡汤的食谱。

请按下图看椰子鸡汤所需材料及详细步骤：

椰子鸡汤所需材料，原来秘密武器就是牛奶。

【小贴士】拣鸡方面，有人喜欢用火鸡腿或老鸡煲汤，但大厨喜欢用乌鸡，味道特别香甜，且油脂少又不用去皮。

【小贴士】把鸡洗净后，要伸手摘除肺部，否则肺附近的肉，好像永远都煮不熟似的，还会渗血水。

这个就是鸡肺。

若你还是嫌汤有油，可用隔油汤壶隔走，但大厨始终认为汤要有点油才够滑。

肉类煲汤要氽水，大厨会先切几片姜，只拍扁便可，无需去皮。

大厨会在冷水时将乌鸡下锅，以小火氽水。

【小贴士】很多人会在水滚时下肉，但大厨却是冷水连肉煲滚，因为她认为水滚后才下肉，鸡皮一下子便收缩，脏东西不能排出。

挑选椰子方面，不宜用椰青，而是啡色的那种椰子。

【小贴士】街市有些档摊专卖椰子、香料，建议尽量挑选重身和里面有水声的椰子，可用内里的椰子水来煲汤。

街市的档摊甚至会帮客人把椰子去壳，回家只需切件让它更出味便可。

接着是处理红枣，长辈认为红枣连核煲汤会燥热，大厨直言说法无从稽考。

【小贴士】若然大家徒手剥红枣及起核，总会浪费掉很多肉，大厨的方法就是先把红枣拍扁，红枣就轻松离核，煲汤时也更快出味。

乌鸡一滚起已可关火，不用煲太久，氽水的目的只是想把浮游物弄出来，使汤干净一点。

接着可把乌鸡加到汤锅里。

连同洗净的椰子与红枣一同下锅，请注意此时还不需要加牛奶。

【小贴士】平时煲老火汤，用水会比较多，10碗水通常煲剩8碗，但由于今次在最后阶段还要加牛奶，因此水可以少一些。

大厨用的是半压力锅，约需大半小时就能把汤煲好，开始时用大火，煲至滚起后调成较低火力，保持少滚的状态便可。

煲起汤后，先加盐调味。

最后，终于可加牛奶。这是息影女星李影教她的方法，大厨也觉得冇介绍错，因为汤的色水更好，而且又香又有营养。

【小贴士】不过，她就建议这个汤最好即日饮完，因为牛奶翻热后，香味流失，品质也可能受影响。

椰子牛奶煲鸡汤食谱。

这个汤椰子味极浓，配上淡淡奶香，让人马上想饮一碗。

之前曾请教过中医师，这个汤有养血补气功效，适合体虚、气血不足、易晕眩疲倦及面色苍白人士饮用。

椰子味甘性温，有益气补虚的功效，本身亦蕴含多种营养素、红枣味甘性温，能补气养血及滋阴，除了鸡之外，也可加入瘦肉同煲。

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