精选美食：脆炸金针菇，茶香一锅出，芹菜炒鸡杂，香菇豆腐煲

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脆炸金针菇

材料：

金针菇、鸡蛋、淀粉、椒盐、油

做法：

1.金针菇洗净用刀切掉根部。

2.鸡蛋和淀粉分别放入碗中。

3.用筷子夹一些金针菇先放入蛋液里裹一下。

4.再均匀的裹上淀粉。

5.油温7成热时关中小火放入金针菇油炸，一面定型后再翻另一面。

6.炸制两面金黄用筷子碰触有脆感即可捞出控油。

7.炸好的金针菇放入吸油纸上吸一下油。

8.在金针菇上撒入椒盐粉即可。

茶香一锅出

材料：猪蹄100克，鸡翅中100克，猪肋排100克，山药50克、葱花、姜片、干辣椒段、胡椒粉、茶叶、食用油、酱油、料酒、白糖、盐各适量

做法

1、猪蹄洗净，斩块。鸡翅中洗净。猪肋排洗净，斩块。山药洗净，去皮，切滚刀块。

2、猪蹄、鸡翅中、猪肋排块入沸水锅中焯水，捞出，冲去血污。茶叶用温水泡开。

3、锅入食用油烧热，放入葱花、姜片、干辣椒段、酱油、料酒爆锅，加入茶叶、茶水、猪蹄、鸡翅中、猪肋排、山药烧开，用盐、白糖、胡椒粉调味，文火烧至猪蹄、鸡翅中、猪肋排块熟烂，出锅即可。

芹菜炒鸡杂

材料：鸡杂、香芹、泡椒、泡 姜、蒜、生抽、料酒、淀粉、糖

做法：

1.鸡杂用生抽、淀粉抓匀稍腌；

2.芹菜去老叶洗净切成4厘米左右的段；

3.豆瓣酱剁碎，泡椒斜切成段、泡 姜、大蒜切片待用；

4.炒锅烧热油下豆 瓣 酱炒香，炒出红油；

5.下姜、蒜和泡椒炒香，下鸡杂炒断生；

6.加料酒、芹菜翻炒，炒断生；

7.加糖、盐调味即可。

香菇豆腐煲

材料： 豆腐、香菇、蒜苗、葱、蒜、盐、味精（可选）、糖、生抽、蚝油、淀粉；

做法

1.豆腐切成一厘米厚的片，用油煎到两面金黄捞出备用。蒜苗切断，蒜切末。香菇切块。

2.盐、味精、糖、生抽、蚝油、蒜末、淀粉再加清水搅拌均匀成为调料汁（水可以稍微多一点，让汤汁多些，这样后面倒入砂锅时就不会因为太干而容易烧坏砂锅）。

3.炒锅放少量油，葱花炝锅后下入煎好的豆腐和香菇翻炒，再倒入步骤3的调味汁，翻炒到豆腐和香菇都充分沾满料汁。

4.下入蒜苗段翻炒几下，将所有材料倒入砂锅，小到中火煲三五分钟即可。

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