精选美食：脆皮茄汁水豆腐，凉拌金针菇，泡藕焖鸡翅，牛腩鸡汁

绀野りさ子

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脆皮茄汁水豆腐

食材：

水豆腐半块、油适量、盐适量、番茄沙司2大勺、糖1勺、九度米醋1勺、水淀粉少许、面包糠适量、面粉适量、鸡蛋1个。

做法

1、将豆腐切1cm厚的块。

2、鸡蛋打散。

3、准备好面粉和面包糖。

4、将豆腐块双面粘上面粉。

5、再粘匀蛋液。

6、粘上面包糠，用手压匀。

7、锅中油烧热至七成热时下入豆腐块。

8、炸到金黄浮起捞出吸油纸上吸油。

9、将豆腐摆盘。

10、锅留底油，放入番茄沙司，糖醋和少许盐炒匀。

11、淋入水淀粉至粘稠出锅。

12、淋在豆腐上即可，也可现吃现粘。

凉拌金针菇

食材准备：金针菇 200克、独蒜头 1个、小米椒 3个、盐 适量、油适量、酱油2汤匙、陈醋 1汤匙、香油少许；

做法：

1.辣椒切粒、蒜头拍碎。金针菇洗净，掰小朵煮熟后捞出沥干水备用。

2.凉拌汁：锅里放适量油煮开，关火，加入辣椒、蒜蓉。倒入陈醋，酱油、香油拌匀。

3.最后将凉拌汁，淋到金针菇上即可。

泡藕焖鸡翅

材料：泡藕带、鸡翅、料酒、黄灯笼辣酱、蒜末、小米椒、香葱、白胡椒粉、白糖、盐

做法：

1.鸡翅洗净，对半切开。

2.锅中加入1勺料酒和适量清水，下入鸡翅焯水，捞出沥水备用。

3.藕带备好，大蒜切末、黄灯笼辣酱备好，小米椒、香葱切成小段。

4.起锅热油，下入蒜末和黄灯笼辣酱炒出香味，加入鸡翅翻炒片刻。

5.加入藕带、清水、白糖、白胡椒粉大火煮开后，转小火炖煮20分钟。

6.开盖加入盐，转大火收汁，出锅装盘撒上小米椒和葱花即可。

牛腩鸡汁脆笋

食材：牛腩、鸡汁、脆笋、青、红杭椒、花椒、八角、盐、茴香、草果、桂皮、色拉油蚝油、辣妹子酱、小米尖椒、辣椒酱、辣椒、豉油、葱段、姜片

做法：

1.牛腩500克切3厘米见方的块；青、红杭椒各20克切段；鸡汁脆笋300克焯水。

2.锅内入色拉油25克，烧至五成热时，倒入蚝油、辣妹子酱、小米尖椒、辣椒酱各5克，辣椒豉油、葱段、姜片各10克，花椒、八角、盐、茴香、草果各3克，桂皮2克，下入牛腩，加沸水2千克，小火炖熟，去掉料渣，放入青、红杭椒段。

3.将牛腩煮熟后，倒入垫有脆笋的盘内即可。

何洁不雅照 http://www.cityruyi.com/lm-3/lm-2/12443.html