自己在家用面粉做面条,十步拥有一碗西红柿鸡蛋拉面
照顾好自己,从餐饮开始。以前吃饭是赶时间,近期做饭是度过时光。今天就给新晋小厨娘们分享一下,自己在家怎么做一碗简式的手工面条。
为了更好的享受过程,我们此次的面食材选用面粉来代替成品面条,体验一下自己手工制面的乐趣。
◆“西红柿鸡蛋拉面”
食材准备:面粉、西红柿、鸡蛋、青菜
调味料:盐,味精,可选调料(醋、辣椒油、姜、葱,香菜)
工具:盆子,勺子,擀面杖
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做面步骤:
1、取用适量的面粉倒入空盆内,加入约1小勺盐,进行搅拌,以增加面的劲道性。
2、在面粉中缓缓加入水,观察水和面交融的程度,边加边揉,直至面粉成棉絮状,在此过程中如若过稀或过硬,可酌情添加面粉或水。
3、用手将絮状粉搓揉至面团,然后在密封静放15分钟左右,用来醒面。
4、将醒好的面团,分成两份,然后各自揉至表面光滑。
5、用擀面杖将面团擀成自己接受的厚度的饼状(一般1厘米左右,不可太厚),然后两面刷上食用油,盖上保鲜膜,放置至少2小时(冬天可直接放在外面,其余时间可放置冰箱)
6、大概在2小时后,用刀将面饼切成条状,进行拉面,取出一条,用手扯住两端,借助面板摔打,将面条拉成长条,如果喜欢细一点的,可以将一条盘成两条,再摔打一次,拉今日食用的量,放置一边
7、然后开始时蔬准备,将西红柿洗净切块,青菜去根洗净摘叶切段
8、热锅开炒,根据个人喜好选择是否选用姜葱入味,倒入西红柿,炒出汤汁,后加适量水,到大火烧开,面条下锅
9、根据面条的粗细程度,判断下面条熟的程度,在全熟前放入青菜,打两个鸡蛋,盖上锅盖,约煮1分钟左右。
10、加入调味料,微煮一会儿关火,享用自己做的西红柿鸡蛋手工面。
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- 编辑:梦雪
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