食汇天下：以互联网思维打造食材生态供应链

　　2016-5-1615:20原作者:本报记者/秦天平李正强来自:企业观察报

　　（食汇天下（中国）投资有限责任公司董事长朱钢）

　　电商，无疑是当前最热门的高频词之一，传统行业“触电”已成大势所趋。

　　近来，随着信息时代的发展，互联网技术应用越来越广泛，新技术的诞生也对传统行业发起了挑战。对于餐饮企业来说，也不例外。年起，一大批关注餐饮食材供应链的采购电商平台纷纷涌现。

　　今年月份，国内第一家由餐饮企业联合打造的食材电商交易平台——食汇天下平台投入运营。据了解，食汇天下电商平台是由安徽七家餐饮集团联手打造。目前，平台日采购量已达万元左右。

　　在月日召开的“菇时代杯”第四届中国合肥餐饮产业大会上，食汇天下（中国）投资有限责任公司（以下简称“食汇天下”）董事长朱钢对记者表示，餐饮酒店企业属于典型的传统服务产业，在经济新常态下，充分利用现代互联网科技和互联网思维进行转型升级也是餐饮企业发展的必然趋势。

　　朱钢表示，以前的食材生产单位，尤其是初级农副产品的食材生产单位，他们力量薄弱，缺乏技术，缺乏销路，因而只能生产一些“大陆货”。而这些低级农副产品本身价值就不高，因而在生产流程中避免不了会出现土壤、水、空气以及农药生物残留等食品安全问题。所以要解决这个问题，就要集合消费者的力量，从需求侧入手，通过集合消费者的力量，去找食材供应方要话语权、要标准权。其实餐饮企业处在中间环节，我们的下游就是消费者。消费者的诉求是要通过餐饮企业去实现的。所以说，餐饮企业应该有责任和义务去为所有的消费者去代言，为他们遴选到优质、安全、高性价比的食材。

　　有分析认为，采购成本大、没有统一的行业标准等一直是困扰餐饮企业的一大难题，而这一环节也是最容易导致食品安全问题发生的重要一环。

　　朱钢认为，从需求侧倒逼供给侧改革，通过电商平台，提高采购集中度、砍掉“中间商”，重塑食材供应链，给消费者提供便捷、安全的食材将成为未来餐饮行业发展方向。

　　针对目前众多食材电商平台纷纷风起，朱钢认为，食汇天下电商平台是由餐饮企业发起，这是别的平台无法比拟的，而这些企业本身就有巨大的食材采购量。食汇天下平台发展的思路是共享性、多赢、服务性的平台，它并不销售属于自己的自营产品，只是希望通过这个平台把更多的餐饮同行集合到一起，实现我们一个共赢的发展模式。另外，不仅是餐饮同行，包括整合各类供应商，都可入住，我们称之为供应商的生态供应链。这个概念就是说，供应商通过平台获取企业订单，企业通过供应商提供的食材，为消费者提供优质消费，最终形成良性的、互补的生态链，供应商、采购企业、消费者能够通过这个供应链各取所需，实现共赢。有思想、有实力、有联合精神、有包容精神的企业在这个平台可以走到一起，结成更大实体去追求更大的发展。

　　据了解，目前，食汇天下平台利用自身多家餐饮企业优势，从食材全产业链入手，已与江淮园艺、上海生态健康科学研究院、上海川崎食品有限公司、中粮名酒荟、万佛湖渔业以及澳洲、哥斯达黎加等国内外多家餐饮食材供应商签订战略合作协议。

　　中国饭店协会副会长张景富表示，食汇天下平台欢迎任何餐饮企业和供应商加入，是个开放的平台；在平台内可以共享优质供应商、共享优质的菜品、共享餐饮发展各种各样的经验，又是个共享的平台。这也是中国餐饮行业转型发展、降低运营成本、提高新的经济增长点的根本出路所在。