茶叶蛋的禁忌人群

 　　茶叶蛋是一种非常大众化的食品，它闻上去茶香扑鼻，吃起来味美可口，因此有很多人都喜欢吃。但是，茶叶蛋是不是人人都能吃呢?有没有什么人不适合吃茶叶蛋呢?在此，小编将为大家详细说明。

　　适宜人群

　　一般人群均可少量食用茶叶蛋。

　　禁忌人群

　　1.胃溃疡患者忌食茶叶蛋

　　这是因为茶叶中含有生物酸碱成分，在制作过程中会渗透到鸡蛋里面去，和鸡蛋中的铁元素结合，形成不利于人体的硫化铁，对胃造成强烈的刺激，因此，如果肠胃不好的人(例如胃溃疡患者)经常吃茶叶蛋，会使其肠胃功能受到进一步损害，从而影响营养物质的消化吸收，不利于人体健康。

　　2.骨质疏松、缺钙的人忌食茶叶蛋

　　茶叶中所含的生物碱类物质会同鸡蛋中的钙质结合，形成难以被人体消化吸收的物质，这种物质还会抑制十二指肠对钙质的吸收，容易导致人体出现缺钙和骨质疏松的症状。

　　3.曾经患过胆囊炎、胰腺炎的老年人忌食茶叶蛋

　　在制作茶叶蛋时，需要经长时间卤煮才能入味，而长时间沸腾的滚水会产生多种致癌物质(例如多种有害重金属和亚硝酸盐等)，会对人体的消化系统、神经系统、泌尿系统以及造血系统产生不利影响，甚至会引发疾病。

　　另外，茶叶中除了生物碱外，还含有酸性物质，能够与鸡蛋中的铁元素结合，从而强烈刺激人体的胃、肠、胰、肾等器官。如果老年人在空腹情况下食用茶叶蛋有可能会引发疾病，特别是www.meichubang.com那些曾经得过胆囊炎、胰腺炎的老年人，更应该忌食茶叶蛋。

　　4.孕妇以及儿童可少量食用茶叶蛋

　　在街边小店买的茶叶蛋，为了从味道上吸引顾客，会进行长时间卤煮使其入味，当我们剥开久煮后的茶叶蛋，会发现它的蛋黄呈现出灰绿色，这是因为蛋黄中的亚铁离子已经和蛋白中的硫离子形成难溶的硫化亚铁，而这种硫化亚铁是无法被人体吸收和利用，如果儿童、孕妇这些急需营养补充的人群，经常吃茶叶蛋，就会造成身体对铁元素的无法吸收利用，从而导致出现缺铁性贫血。

　　5.容易失眠或者睡眠困难的人应少吃茶叶蛋

　　茶叶本身就含有咖啡因，能够让人体中枢神经系统及全身兴奋，不仅心跳加速、血流加快，还使人久久不能入睡，因此具有提神醒脑、消除疲劳的作用。如果自身睡眠困难的人吃茶叶蛋后，会加重其症状。因此，患有神经衰弱或容易失眠、睡眠不好的人，应少吃或不吃茶叶蛋。

　　注意事项

　　温馨提示：不可食用隔夜的茶叶蛋。这是因为茶叶蛋经过长时间卤煮后会产生不利于人体健康的物质，如果再长时间浸泡在卤水中还会大量吸收有害物质。因此，隔夜的茶叶蛋不宜食用。