此菜被称“百岁羹”，三伏天用来包饺子，清热去火，降压降血脂

此菜被称“百岁羹”，三伏天用来包饺子，清热去火，降压降血脂

不知不觉天气越来越热了，定睛一看没想到已经七月份了。那这也就说明三伏天离我们是越来越近。现在这个天气做饭是最令妈妈们头疼的时候了，只要你进入厨房打开煤气灶不出五分钟，厨房就变成了桑拿房，真是汗流浃背，遭受不住。所以在夏天，包饺子是大家最喜欢的做饭方式，因为不用呆在炎热的厨房里，不仅解决了饭还解决了菜，一举两得。饺子的馅料可谓是千变万化，蔬菜类的更是不胜枚举，但在我们家荠菜总是能从一众饺子馅中脱颖而出。每次包荠菜馅的饺子，我儿子眼睛里总是里充满了期待，生怕没有他的份。

荠菜糊古称“百岁羹”，老人常食既防病又延年！中医认为可以帮助人们降压，降脂，降血糖，在夏天吃更会清热去火，为你的夏天带来清凉舒爽。荠菜之所以可以帮助人体降血压，血脂，是因为荠菜中含有丰富的乙酰胆碱，谷甾醇和己胺化合物，正是这三种物质可以很好地降低人体体内的胆固醇和甘油三酯，所以会达到如此神奇的功效。

【菜名】:荠菜饺子

【配料】：荠菜500g，鸡蛋2个，老豆腐200g，大葱1根，小香葱3根，花椒粉2勺，盐2勺，鸡精1勺，醋1勺，辣椒油1勺，香菜1颗，香油1勺

【制作步骤】：

1、 将买回来的荠菜发黄或者老的部分拆除掉，然后用清水冲洗干净，一定要多清洗遍，因为荠菜本身有大量的灰尘。

2、 大火烧开下入清洗好的荠菜，大约开水烫30秒左右捞出即可，捞出后迅速放入冰水中，这样做主要是为了去除掉荠菜的苦味，捞出迅速放入冰水中是为了荠菜吃起来口感更佳。将烫好的荠菜剁成馅料。

3、 起锅烧油，将事先准备好的鸡蛋打散炒熟。

4、 将豆腐切成碎块，把锅烧热，锅中的油一定要多放，这样包出来的饺子吃起来才会香，将切好的豆腐下锅炒热，放入适当的盐，和准备好的葱花。

5、 将荠菜，鸡蛋和豆腐混合在一起，搅拌均匀放入适量的盐、花椒粉和适量的鸡精。

6、 接下里就是包饺子的环节了，至于煮饺子可以让爸爸来，因为厨房太热了。

7、 如果喜欢吃酸汤水饺的可以给自己调一个酸汤碗，分别放入小香葱，香菜，香油，盐，醋，鸡精，辣椒油，各种调料都根据自己的喜好放入就可以了。

8、 水饺煮好之后就可以品尝这难得的美味了，蘸着酸汤汁，别提有多美味了。

这样一份营养健康的美食就做好了，在夏天绝对是清热解暑的必备，还可以体验动手做美食的乐趣，赶快来尝试一下吧。

【烹饪小贴士】：

1、 荠菜烫的时间不要过长，否则荠菜烫老了吃起来口感不好。

2、 素馅饺子的油可以适量的多放，吃起来风味更佳。

3、 煮饺子时饺子肚皮朝上基本就可以捞出来了，千万不要煮碎。