汤煲时间越长，营养价值越高吗？告诉你“喝汤”到底有没有意义
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很多家庭都有吃饭喝汤的习惯，煲汤也是有讲究的，一般煲汤的时间都很长。老人常说，汤煲的时间越长越美味，营养也越好。但其实这句话只说对了一半，煲汤的时间长短的确跟口味有关，但跟营养价值关系不大。
煲汤讲究一个字，浓。越浓的汤似乎营养越好，可事实上白色的浓汤大多都是脂肪、含氮物质，这些汤虽然喝起来非常鲜美，但是其中的盐分、脂肪、嘌呤物质也真的高。
有些人要问了，难道浓汤里没有营养物质吗？有，但是非常有限。拿莲藕排骨汤举例，熬制两个小时的莲藕排骨汤，每100g蛋白质含量为0.5g，而当莲藕排骨汤再熬制两个小时之后，蛋白质含量仅从原来的0.5变成0.67。
100g猪肉的蛋白质含量可以达到16.7g，如果你只喝汤不吃肉，那么是不是太得不偿失了呢？
大骨头汤也是同样的道理，很多人对大骨头汤能补钙的说法坚信不疑。大家认为骨头中的钙质丰富，只要长时间熬制一定能把钙质溶解出来，实在不行加点醋。骨头中的钙含量的确非常高，但是喝骨头汤补钙，效果甚微。
很多家庭都有吃饭喝汤的习惯，煲汤也是有讲究的，一般煲汤的时间都很长。老人常说，汤煲的时间越长越美味，营养也越好。但其实这句话只说对了一半，煲汤的时间长短的确跟口味有关，但跟营养价值关系不大。
煲汤讲究一个字，浓。越浓的汤似乎营养越好，可事实上白色的浓汤大多都是脂肪、含氮物质，这些汤虽然喝起来非常鲜美，但是其中的盐分、脂肪、嘌呤物质也真的高。
有些人要问了，难道浓汤里没有营养物质吗？有，但是非常有限。拿莲藕排骨汤举例，熬制两个小时的莲藕排骨汤，每100g蛋白质含量为0.5g，而当莲藕排骨汤再熬制两个小时之后，蛋白质含量仅从原来的0.5变成0.67。
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大骨头汤也是同样的道理，很多人对大骨头汤能补钙的说法坚信不疑。大家认为骨头中的钙质丰富，只要长时间熬制一定能把钙质溶解出来，实在不行加点醋。骨头中的钙含量的确非常高，但是喝骨头汤补钙，效果甚微。
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- 编辑：梦雪
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