买猪肉时,聪明人专挑这个部位,肉质最滑,别再选错了
十一国庆节,很多家里人选择旅游,还有一些人选择回家团聚,家里人团聚除了吃饺子和月饼以外,一定少不了美食,家长都会选择各种美食,大鱼大肉肯定少不了,其中猪肉绝对是不能缺少的,虽然目前猪肉30多块一斤,一头猪肉有很多部位,但是有三个部位最受欢迎,聪明人都专挑它,以后别再挑选错了。
今天早上,准备去选购食材,早上的食材最新鲜,今天购买一些猪肉,准备给家里人做美食,今天的猪肉售卖非常快,价格还非常贵,与肉贩交流半天,教我怎么区分猪肉的部位,到底应该怎么选择呢?接下来为网友详细聊一会儿吧。
【聪明人专挑这个部位的猪肉】
说到猪肉的吃法,青椒炒肉丝是最家常的做法之一,肉丝的选择特别关键,到底应该选择前腿肉还是后腿肉呢?都不是,聪明人专门挑这个部位,它就是里脊肉,里脊肉是最鲜嫩的猪肉,肉质最细嫩,炒出来的肉质不会老。
其次,里脊肉是猪肉脊椎骨内侧的猪肉,肉质鲜嫩,肥肉非常少,富含丰富的蛋白质,丰富的脂肪酸,营养的构成比例接近人们需要的营养,更容易被吸收,既补充一些营养,而且吃了也不会长胖,我们餐桌上的糖醋里脊和青椒炒肉丝,都是选择里脊肉来炒食。
【青椒炒肉丝的食谱】
食材清单:准备新鲜里脊肉(一定要看一下里脊肉的颜色,颜色发白的里脊肉不要购买),青椒几个(或者选择尖椒),生姜几块,干辣椒几个,生抽少许,胡椒粉少许,食用油少许,料酒少许,玉米淀粉少许,清水少许,大蒜几个等等。
烹饪难度:猪肉的选择很关键,烹饪火候特别关键。
第一步:将买回来的青椒洗净,将青椒对半切开,去掉青椒籽,然后将青椒切成细丝备用。
第二步:将里脊肉顺着纹路切成细丝,将里脊肉放在一个碗里,然后加上一些淀粉,生抽少许,撒上食盐少许,涂抹一些食用油,将里面的水分和营养锁住,这样肉丝不会特别柴。
第三步:将生姜切成细丝,大蒜也切好备用,起锅加上冷油烧热,加上青椒丝炒至断生,然后将青椒丝装盘备用。
第四步:另外起锅,加上少许食用油,加上少许葱姜蒜爆香,将猪肉丝下锅煸炒,等待猪肉丝炒到8成熟。
第五步:然后加上炒好的青椒丝一起炒,加上少许白糖,食盐少许,喜欢吃辣的小伙伴,记得加上干辣椒煸炒。
第六步:加上一些水淀粉勾芡,加上生抽少许,加上鸡精和胡椒粉,煸炒片刻即可,装盘。
小贴士:青椒炒肉丝是一道家常美味,这道菜简单易学,口感细嫩,猪肉要选择里脊肉,青椒炒肉丝需要先炒青椒,后炒猪肉丝,等待两者入味,记得加上水淀粉勾芡,加上生抽和食盐等调味品,煸炒入味即可。
你们知道青椒炒肉丝的猪肉怎么选择呢?你们掌握这盘青椒炒肉丝的烹饪技巧?(所有图片来自网络)
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- 编辑:梦雪
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