精选美食:腊味滑鸡煲,爆炒牛肚,清蒸鲳鱼的做法
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腊味滑鸡煲
原料:
净三黄鸡1只,腊肠片,冬菇片,青、红椒件,干葱头,葱段,姜片,蒜仔,香芹段,青蒜段。
调料:
盐,鸡粉,糖,生抽,蚝油,煲仔酱,淀粉。
做法:
1.将三黄鸡斩成小块,洗净沥干,加盐、鸡粉、糖、淀粉、生抽腌入味。
2.砂锅置火上,入油烧热,爆香葱段、姜片、蒜仔、干葱头,下入鸡块,加蚝油、煲仔酱,慢火炒至鸡肉呈金黄色,入腊肠片、冬菇片翻炒均匀,加青蒜段、青红椒件,小火加盖焗5分钟,启盖,撒香芹段即可。
爆炒牛肚
材料:牛肚、辣椒、姜片、蒜头、料酒、油、盐
做法
1.牛肚用盐清洗干净,起锅加水烧开,放点料酒,放入牛肚煮开。
2.辣椒切成丝、姜片、蒜头切好备用。
3.起锅热油,爆姜片、蒜头,放入牛肚爆炒,加一点料酒、几滴醋炒匀。
4.最后加入辣椒、盐、蚝油炒匀即可。
清蒸鲳鱼
食材: 鲳鱼2条,葱1根,姜5片,大蒜2瓣,蒸鱼豉油2勺,料酒2勺,酱油1勺
做法:
1、将鲳鱼去内脏,洗净,用刀在表面划几刀,放入盘子,淋上2勺料酒
2、铺上切丝的的姜,切末的蒜,切成段的的葱白,放入蒸笼
3、蒸10分钟即可关火,时间由鱼的大小决定,这种鱼小点10分钟就差不多了。如果大点的鱼要15-20分钟。在快好的时候加入绿葱段。
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- 编辑:梦雪
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